砧板是什么意思？厨房里的尾墩是什么意思？厨房砧板主要是做什么用的？厨墩是川菜厨师的类型之一，厨墩主要用于干配菜。也表示芥末砧板砧板是什么意思？砧板的解释(1)砧板叫

砧板是什么意思？厨房里的尾墩是什么意思？厨房砧板主要是做什么用的？厨墩是川菜厨师的类型之一，厨墩主要用于干配菜。也表示芥末砧板砧板是什么意思？砧板的解释(1)砧板叫砧板，提前准备好菜肴，但是做的好不好，要看食物的种类，像有些蔬菜，不能提前洗干净。切割会造成营养流失，所以用之前不能做太久，除了切配菜，基本就是帮厨师拿东西什么的，没别的了。我在一家餐馆当厨师，基本就是这样，不懂可以再交流，餐厅里的砧板是后台厨房里主要持刀的人。砧板的所有职责就是自己切菜和配菜，把菜拿到厨师那里煎，服从厨师的指令，对自己使用的工具负责，对自己的卫生负责，对自己的形象问题负责。

厨房的砧板主要用于干配菜。厨房头墩的职责在厨师的领导下，具体负责食品原料的切割、准备、制作、采购和验收，熟悉各种原料的产地、质地、季节、形状、颜色，精通刀切技术和原理，熟悉各种食品的存放和保管方法。熟悉餐厅每道菜的名称、风味、配料，刀工标准，根据菜单标准量化细化，认真执行并监督操作程序，做到节材、物尽其用，能利用的边角料就利用，保证质量，注意卫生。

川菜中的厨师之一，主要职责是切、配菜(菜管、菜读、花刀技术)。也叫二厨。也有芥末砧板的意思码头上的主厨叫“头墩”。他不仅要有很强的刀功，还要熟悉原材料的性能、价格、比例。同时要负责高档菜肴的搭配和半成品制作，有时还要负责宴会菜单的准备。负责一般菜切配的叫“二墩”，负责统一菜原料切配的叫“三墩”，负责凉菜煮、拌、切的叫“冷砧板”、“熟砧板”。

砧板上的主厨叫“头墩”。他不仅要有很强的刀工技术，还要熟悉原材料性能、价格、比例等知识。同时负责高档菜肴半成品的搭配和制作，有时还负责编制宴会菜单。负责一般菜切配的叫“二墩”，负责统一菜原料切配的叫“三墩”，负责凉菜煮、拌、切的叫“冷砧板”、“熟砧板”。

油砧板在江南很多城市的弄堂里，都能看到这样的场景:路边大排档旁支起一口小铁锅，锅里的油咝咝作响，一群人在旁边排着队，艰难地吞咽着，等待着。他们在等什么？只是一种很普通很简单的零食，五毛钱一元就能买到。它是由萝卜丝和面糊做成的。说起油砧板，从小在江南长大的人都耳熟能详，从小吃到大美味！尤其是冬天，吃到嘴里热乎乎的，全身都暖暖的。金黄色的油香味，油腻的砧板简直是世界上最好的食物。

后来到了美国，一直很怀念那种又脆又软的油砧板。为此我找了很多餐厅，偶尔也有一些餐厅的菜单上有这种小吃，但是价格惊人，味道也不是大家熟悉的路边摊风味。于是我开始动脑子自己动手。首先是霉菌。一开始用的是豆豉鲥鱼罐头盒，但是太大了，用不上。于是改成了可乐罐，沿着底部2-3厘米从中间切开，就成了好模具。买个白萝卜，洗干净，切丝，用盐腌一下备用。

砧板解说(1)【AblockofWoodorstone】:又粗又大的木制或石制砧板(2)【boa】:发呆的人就像一个木制的砧板头，不详细了解(1)。厚而厚的木块或石头。《儿女英雄传》第二十九章:“你要这个木砧板做什么？”那人坐在一个石墩上。(2).堆。吴组缃《山洪》三:“他们收拾好篮子，扛到门口，堆起来做整齐的砧板。

厚重的木头、石头等。座位:码头，菜墩(切菜用的砧状器具)。数量词，用于群集或几个植物在一起:一堆小米，六墩古“蹲”。激进:土；古代对子的解释是指孩子，现在是指儿子:孩子，子子孙孙。孩子，儿童(年轻一代，年轻人)。植物的果实和种子:油菜籽，瓜子。子时，动物卵:鱼卵。蚕卵幼，小:鸡，儿童家畜。紫。